Bỏ cá vào một cái bát nhỏ mơ, quanh trứng hiện vụn, thịt luộc, rau, xoài, dưa chuột …, sau đó thêm nước sốt, trộn lên sự sẵn có ngay lập tức thả lẩu.
Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận là một trong những sự đa dạng văn hóa ẩm thực địa phương. Bên cạnh gỏi cá minh bạch, phô mai cá, mỡ cá nhô ốc rãnh nước kiệu, bánh bèo, bánh kếp hoặc trứng … Phan Thiết mực đặc sản là không kém nổi bật là các món canh thả.
Nguyên liệu chính được làm bằng món cá tươi, thường cá vào ngày mai, trong hoặc cá rô cá. Sau khi cẩn thận xương, trứng cá (Poached) và rửa sạch bằng nước chanh tươi để mất ngửi, sau đó ướp sơ gia vị.
Tùy khẩu vị nhỏ của nồi nóng có thể giảm nhiều hơn hoặc ít hơn. Ảnh: Thảo Nghi
Ngoài cá tươi được sắp xếp gọn gàng trên đĩa ở giữa, các nguyên liệu khác trứng cũng đã rán, thịt luộc, rau sống, xoài và dưa chuột … tất cả đã được cắt nhỏ và được đặt trên cánh hoa chuối, lây lan xung quanh tấm cá , tạo thành một bông hoa. Bên cạnh đĩa platter với các thành phần còn lại và một nồi súp đang sôi sục mì gần đó.
Để thưởng thức lẩu thả, thực khách mất 3-4 cá trong một cái bát, sau đó thêm các thành phần bổ sung.
Khi ăn, độ giòn của bánh trộn với nước sốt ngọt và rau xanh tươi, xoài sống … Ảnh: Thảo Nghi
Món này có hai cách để thưởng thức. Đầu tiên, thực khách ăn cá không có trứng qua nước dùng, nước sốt đậu phộng chan chỉ lên trên, thêm cuộn nướng và trộn đều. Đây là phương pháp ăn hạt thô từ Nhật Bản.
Cách thứ hai là cho các khách hàng muốn ăn nấu chín. Với chất liệu bắt đầu từ cái bát, sôi nước dùng múc bạn đặt vào một cái bát, thêm bánh và phục vụ ngay lập tức.
Sau khi thưởng thức lẩu thả, bà Lê Khanh, ngụ quận 10, TP Hồ Chí Minh bên ngoài đánh giá cá mai, cá suốt bản chất của món này là chén nước sốt đậu phộng thơm. “Mặc dù không có, tôi vẫn muốn ăn nữa vì sợ Saigon để thèm muốn”, cô chia sẻ.
Thả sốt lẩu là loại đặc biệt, chuối sứ, chế biến, tỏi, me khô, ớt, đậu phộng rang xay nhuyễn … Tỷ lệ là việc chuẩn bị bí mật mà thường nấu ít khi dùng chung.
Xem thêm : Du lịch Mũi Né